PASSITO (dessertwijn)

Passito (Italiaanse benaming) is gemaakt van overgebleven, ingedroogde druiven die aan de stok zijn blijven hangen na het oogsten. Druiven worden ook soms na de oogst te drogen gelegd zodat ze nog verder indrogen en dan verwerkt tot Passito. De druiven hebben een hoger suiker gehalte. Een Passito is een dessertwijn met een natuurlijk zoete smaak. Overigens zijn niet alle Passito's zoet van smaak en zijn er ook niet zoete varianten. De wijn wordt gemaakt van diverse druivensoorten. Er zijn meerdere soorten dessertwijn in Italië.