Collectie: Raboso Veneto

Raboso is een rode wijndruif die voornamelijk in het oostelijk deel van Veneto wordt verbouwd. Het wordt ook Raboso Piave genoemd, van de naam van een rivier in de buurt van waar hij wordt gekweekt. Het produceert diepgekleurde wijn, met name hoge tannines en een gemiddeld alcoholgehalte en een hoog zuurgehalte. De naam raboxo in de inheemse Venetiaanse taal betekent "boos", want boos is het gevoel in de mond wanneer deze wijn jong wordt gedronken. Raboso was in het verleden de meest verbouwde druivensoort in het oosten van Veneto; Venetiaanse navigators noemden het vin de viajo, "wijn van reizen", omdat het het best bestand was tegen veroudering en transport. De populariteit nam af in de 20e eeuw en tegenwoordig zijn de wijngaarden van Raboxo slechts 1-2% van het totale aantal wijngaarden in Veneto.

In houten vaten wordt hij ouder om te rijpen en krijgt hij geleidelijk een diep robijnrode kleur met granaattint, een breed en vol boeket van wilde viooltjes met een geconcentreerde noot van morello-kers; het gehemelte is droog, samentrekkend. Bij het combineren van eten en wijn kan het gaan om pelsdieren en veren, rood vlees, gegrild vlees en goed gerijpte kazen.