Vermout is een versterkte wijn, op smaak gebracht met aromatische planten en kruiden.

De drank ontstond in Frankrijk in de 18e eeuw en was geïnspireerd op een Duitse versterkte wijn met alsem (Artemisia absinthium), een plant die in het Duits Wermut heet (in het Middelnederlands wermoed). Alsem is een kruid dat gebruikt wordt bij de distillatie van absint. Andere kruiden – minimaal 50 soorten – die kunnen worden toegevoegd zijn tijm, kinine en vanille. De meeste vermout wordt in Italië gemaakt.

Er zijn vier soorten vermout, gerangschikt van zoet naar droog:

  • Witte: fruitig, licht en verfrissend. (Italiaans: bianco)
  • Rode: vaak als aperitief gedronken, bitterzoete kruidensmaak (Italiaans: rosso)
  • Droge: als basis voor cocktails, wit, tintelend, meestal een alcoholpercentage van 18%.
  • Chinato: Diep donderbruine amber kleur. Gekoeld te drinken als aperitief of in cocktails.