Arcari+Danesi – Franciacorta Coro Delle Monache DOCG

44,15

2 op voorraad

Type Franciacorta Extra Brut DOCG
Wijnhuis Arcari + Danesi
Jaargang 2013
Land Italië
Wijnstreek Lombardije – Coccaglio
Inhoud 750ml
Alc. percentage 12,0%
Restsuikers 2 g/l
Onderscheiding
Druif 100% Pinot Nero
Kleur Heldere, strogele kleur
Geur Lijkt wel een rood fruit compote
Smaak Spannend, fris, mooie textuur. fijne bubbel
Afsluiting Kurk met capsule
Wijn & Spijs Aperitief, voorgerechten, schaaldieren en vis, sushi, risotto met vis
Serveertemp. 8-10° Celsius

2 op voorraad

Beschrijving

Franciacorta Arcari + Danesi Coro Delle Monache DOCG is een Extra Brut heldere strogele Franciacorta met 0% toegevoegde suikers. De wijn is geproduceerd volgens de SoloUva methode. De methode is gebaseerd op een eenvoudig concept: de druif is een vrucht en deze moet worden geplukt wanneer hij rijp is en zonder gebruik te maken van exogene suikers zoals sucrose of MCR (gereconstitueerde druivenmost).

De naam Coro delle Monache is een eerbetoon aan Brescia, de geboorteplaats van Nico Danesi en Giovanni Arcari.

Productie: SoloUva methode (geen exogene suikers zoals sucrose of MCR (gereconstitueerde druivenmost))
Rijping: voor minstens 62 maanden op de schil en tenminste 12 maanden op de fles
Aantal: 6500 flessen

Wijnhuis

Arcari + Danesi werd in 2006 opgericht door Giovanni Arcari en Nico Danesi. Het wijnhuis bevindt zich in de gemeente Coccaglio en is uitgehouwen in de rots van de zuidkant van Montorfano, de geologische functie die de zuidelijke grens van Franciacorta vormt. Arcari + Danesi hebben ongeveer vijf hectare wijnstokken, waarvan de meeste zijn beplant met Chardonnay en Pinot Noir, met een klein percentage Pinot Blanc. Deze wijngaarden liggen in de wijk Coccaglio, met wijngaarden in de buurt van de wijnmakerij en in Capriolo.

Sinds 2008 produceert Arcari + Danesi hun Franciacorta met SoloUva-methode (zonder exogene suikers). De methode is gebaseerd op een eenvoudig concept: de druif is een vrucht en deze moet worden geplukt wanneer hij rijp is. De oogst vindt plaats wanneer de druiven fenolische rijpheid bereiken. Dit is het eerste verschil met een klassieke methode waarbij de druiven worden geoogst wanneer ze “technologisch rijp” zijn (wanneer de trossen worden geplukt als een functie van het suikergehalte en het zuurgraadniveau, niet de fenolische rijpheid). De oogst met SoloUva-methode wordt vertraagd om deze volledige looptijd te bereiken. Na deze operatie worden de trossen zachtjes ingedrukt om de most (sap) te verkrijgen. Het persen wordt zeer zacht uitgevoerd om de maximale zuurgraad van de most te behouden.

In alle fasen van SoloUva-methode (in de primaire gisting, in de tweede fase die plaatsvindt in de fles en wanneer de likeur d’expedition wordt toegevoegd), is de enige gebruikte suiker zelf geproduceerde suiker (in de vorm van bevroren druivensap) . Dus we krijgen een wijn, een Franciacorta, die de echte uitdrukking van het territorium is, omdat het de uitdrukking is van de natuurlijke vrucht van dit land, zonder gebruik te maken van exogene suikers zoals sucrose of MCR (gereconstitueerde druivenmost).

Arcari Danesi Cantina Coccaglio Montorfano Franciacorta

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Andere suggesties…