Capovilla – Grappa di Barolo

71,90

2 op voorraad

2 op voorraad

Herkomst Italië
Produkt 552
Nummer 817 – 823
Druiven Nebbiolo
Inhoud 500ml
Alcohol 44%
Jaargang 2008
Verpakking In doos

Beschrijving

Een grappa van Nebbiolo druiven uit Piemonte jaargang 2008. Deze grappa heeft een zijdeachtige textuur met tonen van rood fruit, salie, tabak en is gemaakt door een legendarische grappa maker. Capovilla wordt beschouwd als de beste grappa van Italië.

Alle flessen Capovilla-dranken zijn geregen, gewaxt en uiteindelijk met de hand gestempeld wat de zorg weerspiegelt die in elke productiefase wordt genomen. Het handgeschreven etiket registreert het soort fruit, het oogstjaar en het nummer van elke fles. Een echt kunstwerk.

Capovilla Grappa Vento Greenflash Wijn

De jonge jaren van Vittorio Gianni Capovilla werden doorgebracht als een Formule 3 raceautomonteur in Zwitserland. Reizend door Oostenrijk en Duitsland merkte hij dat elke wijnmaker en boer een zelfgemaakte distilleerderij had. Gefascineerd door het proces, liet hij een Oostenrijkse artisanus hem een ​​kleine koperen ‘bain-marie’ (dubbele boiler) alambiek bouwen en begon te experimenteren met zelfgemaakte grappa met de wens om een ​​product van hoge kwaliteit te maken zonder gebruik te maken van industriële machines. Na 10 jaar van vallen en opstaan ​​en ‘bedevaarten’ naar de beste distilleerders van Europa, kreeg hij in 1988 toestemming om een ​​officiële distilleerder te worden.

Vittorio Gianni Capovilla Grappa Greenflash Wijn

Wegens het verbieden van wetten zijn er in Italië minder dan 120 distilleerderijen, terwijl er in Oostenrijk alleen al meer dan 90.000 zijn.

Grappa in Italië is zo snel en goedkoop mogelijk geproduceerd, Capovilla gaat de tegenovergestelde richting op, met de beste ingrediënten van de hoogste kwaliteit en met behulp van technisch geavanceerde distillatiemethoden waarbij de vaardigheid van de distilleerder zeer wordt gevoeld. Zijn bain-marie alembic destilleert “discontinu” bij lage temperaturen en neemt daardoor veel langere tijd in beslag. Het resultaat is een zuiverder, eleganter en harmonieus product met een grote aromatische extractie.

In de Italiaanse wetgeving is 20% toegevoegde suiker en 3% aromatische versterkers toegestaan, maar de distillaten van Capovilla zijn strikt onvervalst om het ware karakter van elk gebruikt fruit en druivenras te behouden.

Capovilla-distillaten rijpen minstens twee jaar voordat ze worden vrijgegeven in roestvrijstalen vaten, omdat hij gelooft dat wijn, net als wijn, nog springlevend is en in de loop van de tijd diepte en complexiteit ontwikkelt.

Perswijn:
Capovilla (Veneto)

‘Levende legende’

Vittorio Capovilla is een levende legende. Hij begon in 1986 in Rosa, niet ver van Bassano in de Veneto, met distilleren, na een vruchtbare carrière als autocoureur en verkoper van wijntechnologie in Oostenrijk en Duitsland. Opgeleid als ingenieur, besloot hij de technieken van stoomdistillatie en ‘bagnomaria’ te combineren. Zijn fruitdistillaten behoorden al rap tot de wereldtop en zijn grappa’s volgden snel. Alles binnen het bedrijf is handwerk, tot en met de etiketten aan toe. Tegenwoordig helpt kleinzoon Alvise (27) mee en het is de bedoeling dat hij de stokerij uiteindelijk overneemt. Ik had het geluk dat er op de dag dat we hadden afgesproken druk gestookt werd. De droesem (‘vinaccia’) werd in de ketels geschept en na de lunch werden de voor- en naloop van de middenloop gescheiden. Ik zal het beeld van Vittorio, steunend op een kruk omdat hij zijn voet gebroken had, ruikend aan een proefglas gevuld met hoog alcoholische voorloop, een sigaret losjes in zijn linker mondhoek, niet snel vergeten.

Proefnotities

Grappa di Barolo (kleurloos, 44%): Ook uit 2007; van de droesem van Barolo van Grinzane Cavour uit Monforte d’Alba; complex, aardse tonen

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Andere suggesties…