Gavi DOCG del Comune di Gavi Rovereto

De Gavi ‘Fontanassa’ is een droog gevinifiëerde wijn en vertoont een heldere, strogele kleur met lichtgroene reflecties. Het delicate bouquet onthult hints van vers gemaaid gras, meloen, peer en amandel, met op de achtergrond een zweem van salie. Zelfs in zijn jeugd vertoont deze harmonieuze Gavi al een bijzondere complexiteit en een aangename rijkheid aan smaken met een fijnen, minerale ondertoon. Het zijdezachte, ronde mondgevoel en de rijpe smaken zijn in perfecte balans met de frisse zuren.

De lange, elegante en volle afdronk bevestigt nog eens de suprematie van deze Gavi del Comune di Gavi-Rovereto ‘Fontanassa’. Dit is simpelweg een verrukkelijk lekkere witte wijn, die helemaal niets onder doet voor een veel duurdere Gavi Riserva.

Wijnstreek: Piemonte - Italië

Jaargang: 2021

Type: Wit - Droog

Alcohol Percentage: 12,5%

Onderscheidingen:

Druif: 100% Cortese

Wijn & Spijs: Vis, schaaldieren- en schelpdieren, witvlees, pasta’s

Serveertemp.: 8-10° Celsius

Vernoemd naar het wijngoed zelf, werden de eerste flessen 'Fontanassa' geproduceerd van Cortese druiven van het oogstjaar 1988. De speciaal geselecteerde druiven komen van hoger gelegen percelen (290 tot 330 meter boven de zeespiegel), die gelegen zijn in de frazione Rovereto di Gavi: een subzone binnen de commune Gavi, die van de d.o.c.g. een superieure aanduiding krijgt. Deze percelen zijn meer gericht op het zuidzuidwesten, maar de bodem kent ruwweg eenzelfde samenstelling van kleigronden met zand en stenen. De aanplantingsdichtheid is ook hetzelfde, alsmede het leiden van de takken en snoeien volgens de Guyot methode. Het oogsten gebeurt eveneens met de hand, maar het rendement in de wijngaard ligt wel lager: net onder de 2 kg druiven per wijnstok. De alcoholische gisting (op lage gecontroleerde temperaturen m.b.v. uitsluitend natuurlijke gisten), de volledige malolactische fermentatie en de opvoeding op de lie, vinden allen plaats in rvs cuves. Eén enkele filtering vindt plaats vlak voor botteling. De wijn ondergaat een korte flesrijping voor release.